商用厨房跟日常居家的厨房不管是设备还是面积大小本质是与普通居家厨房大相径庭。商用厨房一般是需要根据具体需求的情况去设定。这里为大家粗略介绍商厨在设计过程中需要注意的几个方面。

一、安全方面。人身安全是设计商厨的最重要的一个环节，所以在选购设备的时候必须要选择一些具有资质认证的商家来进行采购。地面需要做防滑设计以及尽量避免有积水的情况，并且在设计上尽量避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。厨房的布局与设计必须保证厨房生产流程畅通，避免厨房内的人流、物流发生碰撞造成事故伤害。

二、人性化设计。在厨房设备的设计上需要注意灶台的高度、吊柜的位置等方面能直接影响其使用是否方便，以及是否符合人体工程原理，因为厨师们的身体健康（职业病）也是企业需要关心的重点之一。

三、防火方面。选用的商厨设备尽量选择一些表层具有防火能力、阻燃的材料制成。使用天然气燃料的控制阀应安放在明显且远离明火的位置，使用液化气燃料的应将燃料放在独立、安全、通风的位置，厨房内必须配有灭火系统，灭火器。

四、食品卫生。选用的设备不仅选择一些带有防火能力的，而且更要注意设备是否具有防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，是否便于保持清洁。厨房原料的存放应该放在适宜的位置，冷菜和熟食必须单独摆放，厨房内应配备消毒杀菌等设施，更要配备专供操作人员洗手消毒用的设施。

五、环保方面。购买设备时尽量选用带有节能能效标识的设备，以及尽量选用一些环保燃料（燃油、天然气）的设备，并且厨房内应配有油烟净化器，以免排放的油烟气体影响到附近居民及环境，更能减少厨师们对吸入油烟造成身体健康的影响。

  以上为粗略地在设计方面需要注意的事项，当然具体的设计是否符合实际情况需要在建设过程中探查，取其精华去其糟粕，但最重要的其中一点是以人为本进行设计。在建设商厨前，大家记得要找专业人员设计，才能更好地建设一个实用性，功能性相对较好的商厨。