信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为快餐配送中心的厨房设计，设计面积约72平方米，可供约500人就餐。其厨房功能间包括：预进间、加工区、仓库、烹饪区、备餐区。该设计方案理念如下：

一、预进间

由于该厨房为快餐配送中心，加工好的食材需要配送至各个地方，食物的卫生和工作人员的卫生必须要有严格要求。因此，设计一个预进间便于工作人员在接触食材前做好必要的双手清洁消毒。主要设备：干手器、洗手星。

二、仓库

由于是快餐配送中心，有点是可以大量采购需要用到的原料，所以仓库是必不可少的功能间，便于储存采购回来的原料。主要设备：米面架、货架。

三、加工区

   加工区用于清洗加工采购回来的菜、肉、海鲜等。加工后的半成品可能不会马上进行烹饪，所以必须要有雪柜用于食材保鲜。主要设备：双温四门高身柜、双层工作台、双星水池、瓜果切丝切片粒机。

四、烹饪区

   将加工好的半成品，进行烹饪处理。主要设备：蒸饭柜、双头矮汤炉、双头大锅灶，双层工作台。

五、备餐间

   将烹饪好的食材进行备餐出餐，送至各个地方。主要设备：单通荷台。

以上是快餐配送中心的厨房设计。由于是用于快餐烹饪配送，烹饪工艺较为单一，所以各个功能区均选用一些主要设备也以简单方便为主，功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1.1. 原料进入加工区清洗加工处理成半成品

1.2. 原料进入仓库储存，例如面粉

2.加工处理完毕的半成品进入烹饪区作烹饪处理

3.烹饪完毕后进入备餐间备餐和出餐