信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为较为大型的配送中心厨房设计，专为企业员工提供就餐的配送中心，设计面积约141平方米，可供约1000人就餐。其厨房功能间包括：仓库、肉类加工区、蔬菜加工区、烹饪间、预进间、打包间。该设计方案理念如下：

一、仓库

   用于原料存放。主要设备：米面架、四层平板货架

二、肉类加工间

用于加工处理新鲜采购回来的肉类。加工间配有六门雪柜用于食材保鲜。主要设备：六门高升雪柜、双层平板工作台、大单星水池。

三、蔬菜加工间

   采购回来的新鲜蔬菜在蔬菜加工间进行清洗和加工处理。主要设备：双层平板工作台、四层栅格、大单星水池、土豆脱皮机、多功能切菜机。

四、烹饪间

   将加工好的肉、蔬菜进行烹饪处理后出餐。烹饪区内配备油网烟罩用于排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通。主要设备：大单星水池、洗米机、四层栅格架、双层平板工作台、双门蒸饭车、双头大锅灶、单头大锅灶、双头双尾小炒灶、四头煲仔炉、油网烟罩。

五、预进间、打包间

   预进间用于工作人员在进入打包间工作前，进行双手清洁方能进入打包间。打包间用于对烹饪好的饭菜进行打包外送。主要设备：洗手星、推车消毒柜、双层靠背工作台、单星工作台、单门展示柜。

以上是1000人工厂配送中心的厨房设计。基于卫生考虑，将肉类加工区域和蔬菜加工区域分开设计，是为了更好地避免肉类和蔬菜间细菌的交叉感染，保证了食材的卫生。由于厨房较为大，以供1000人就餐为上限，但菜式相对单一，因此，配有的厨房炉灶及设备相对简单，而且足以供应1000人分量的饭菜，功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1.原料进入仓库存放

  2.肉类进入肉类加工区域进行清洗加工处理

  3.蔬菜进入蔬菜加工区域进行清洗加工处理

4.加工区加工好的肉和蔬菜进入烹饪区进行烹饪

5.烹饪好的食材进入打包间等待打包出餐

6.进入打包间工作前工作人员须要进入预进间进行双手清洁方能进入打包间工作

7.打包完毕后出餐外送