信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为小型西餐厅的厨房设计，设计面积约34平方米，可供约100人就餐。其厨房功能间包括：粗加工间、中厨厨房和西餐厨房。该设计方案理念如下：

一、粗加工间

原料进入后再粗加工区域进行清洗加工处理成半成品。回收后的餐具也可在该区域清洗消毒，方便于加工完成后拿取装盘。主要设备：洗碗机、双星工作台、消毒柜、四门高身雪柜、平台雪柜、双层工作台。二、中厨厨房、西餐厨房

中厨厨房和西餐厨房是设计在同一区域，在粗加工间加工好的半成品送完至中厨和西餐厨房中，厨房操作人员可以方便快捷拿取需要烹饪的食材，提高烹饪效率。主要设备：电磁双头单尾小炒炉、拼台、烤箱、烤箱架、扒炉、烧烤炉、煮面炉、平台雪柜、高身雪柜、双星池、单通工作台、油网烟罩等

以上是小型西餐厅的厨房设计。由于厨房面积小，设计中尽量以节省空间为主，选用一些主要设备，功能齐全。厨房中配有油网烟罩，排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通，避免油烟对厨房工作人员的危害。效果图如下：

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1. 原料直接进入粗加工间加工处理成半成品

2.1.加工处理好的半成品进入中厨厨房进行烹饪出餐

2.2.加工处理好的半成品进入西餐厨房进行烹饪出餐