信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为单位厨房设计，设计面积约56平方米，可供约200人就餐。其厨房功能间包括：粗加工区、烹饪区、售饭区。该设计方案理念如下：

一、粗加工区

    采购回来的食材直接在粗加工区进行清洗加工备用。主要设备：大单星水池、双星工作台、刀具消毒柜、双温四门高身柜。

二、烹饪区

将加工好的食材进行烹饪。烹饪区内配有油烟净化一体机，主要作用将烹饪期间产生的油烟气味净化排出，保持空气流通，打造无烟环境。主要设备：单通工作台、双层平板工作台、四层平板货架、电磁双头单尾小炒炉、煲仔炉、矮汤炉、蒸饭柜、、电饼铛、油烟净化一体机。

三、售饭区

    烹饪好的饭菜在售饭区备餐等待售饭。主要设备：双层平板工作台、五格售饭工作台、保温车、四门展示柜、靠背单通工作台、单星水池、餐具消毒柜。

以上是单位厨房设计。由于厨房面积较小，所以配备的厨房设备是以简单为主，但厨房功能齐全，空间利用充足。效果图如下：

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1. 进入粗加工区进行食材清洗加工成半成品

2. 加工好的半成品进入烹饪区进行烹饪出餐

3. 烹饪好的饭菜进入售饭区备餐等待售饭