信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为幼儿园厨房设计，设计面积约115平方米，可供约700人就餐。其厨房功能间包括：更衣间、仓库、加工间、烹饪间、预进间、备餐间、洗消间。该设计方案理念如下：

一、更衣间

进入厨房工作前更换干净的厨师服。以免带入其他污染物污染厨房环境卫生。主要设备：洗手星、六门更衣柜。

二、仓库

用于原料存放。主要设备：四层平板层架、米面架。

三、加工间

采购回来的新鲜食材在加工间进行清洗加工处理成半成品。加工加配有四门高身冰箱用于食材保鲜。另外配有洗地龙头，便于厨房保持清洁。主要设备：双层平板工作台、双星水池、四门高身冰箱、紫外线消毒灯、刀具消毒柜、洗地龙头。

四、烹饪间

将加工好的半成品食材进行烹饪处理后出餐。烹饪区内配备油网烟罩用于排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通。主要设备：工作台、大锅炉、小炒灶、矮汤炉、电热蒸饭柜、油网烟罩。

五、预进间、备餐间

预进间用于工作人员在进入备餐间工作前，进行双手清洁方能进入。备餐间用于对烹饪好的饭菜进行备餐。主要设备：洗手星、工作台、留样柜、单星水池。

六、洗消间

用于餐具清洗消毒。洗消间配有洗地龙头，便于工作完后进行清洁。主要设备：收餐工作台、星盆水池、消毒柜、四门碗柜。

以上是幼儿园的厨房设计。由于幼儿园对卫生要求比普通的厨房的卫生要求较高，所以每个功能区都配有紫外线消毒灯，时刻保持着厨房的环境卫生不被细菌侵染。该设计功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：

功能区域流程如下：

1.工作人员首先进入更衣间更换工作服

    2.采购回来的原料进行分类放入仓库存放

    3.采购回来的蔬菜、肉类在加工间进行清洗、切配

    4.精加工完毕后进入烹饪间进行烹饪出餐

5.出餐后的饭菜进入备餐间等菜售饭（注：工作人员在进入烹饪间端菜到备餐间前需要进入预进间进行双手清洗消毒）

6.收餐后进入洗碗间进行餐具清洁消毒