信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为幼儿园厨房设计，设计面积约70平方米，可供约800人就餐。其厨房功能间包括：更衣间、仓库、加工间、烹饪间、预进间、备餐间、洗碗间、消毒间。该设计方案理念如下：

一、更衣间

进入厨房工作前更换干净的工作服。以免带入其他污染物污染厨房环境卫生。主要设备：洗手星、干手器、六门更衣柜。

二、仓库

用于原料存放。主要设备：四层平板层架、米面架。

三、加工间

采购回来的新鲜食材在加工间进行清洗加工处理成半成品。加工加配有刀具消毒柜，用于刀具的消毒，保证食材在加工期间接触到的刀具、砧板未被细菌污染，也从源头保证了加工后食材的干净卫生。主要设备：星盆水池、刀具消毒柜、工作台、四门高身冰箱。

四、烹饪间

将加工好的半成品食材进行烹饪处理后出餐。烹饪区内配备油网烟罩用于排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通。配备的洗地龙头用于最后的清洁工作，保持烹饪间环境的干净。主要设备：洗地龙头、星盆水池、工作台、四门高身冰箱、蒸饭车（电热）、大锅灶、小炒灶、矮汤炉、油网烟罩。

五、预进间

预进间用于工作人员在进入烹饪间端饭菜到备餐间前，进行双手清洁方能进入。主要设备：洗手星、干手器。

六、备餐间

备餐间用于对烹饪好的饭菜进行备餐分配。备餐间内紫外线消毒灯。由于是学校食堂，对于环境卫生要求较高，所以配有的紫外线消毒灯能够更好地保证备餐间的饭菜不被有害细菌污染，同时也保证学生的健康不被损害。主要设备：星盆水池、工作台、食品留样柜、四层货架、紫外线消毒灯。

七、洗碗间

洗碗间为独立空间，避免回收后的餐具碗筷污染厨房环境卫生。主要设备：收污台、星池水盆、紫外线消毒灯。

八、消毒间

用于餐具消毒。主要设备：双门不锈钢消毒柜、四门碗柜。

以上是幼儿园800人的厨房设计。该设计功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：  

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1.工作人员首先进入更衣间更换工作服

    2.采购回来的原料进行分类放入仓库存放

    3.采购回来的蔬菜、肉类在加工间进行清洗、切配

    4.精加工完毕后进入烹饪间进行烹饪出餐

5.出餐后的饭菜进入备餐间等菜售饭（注：工作人员在进入烹饪间端菜到备餐间前需要进入预进间进行双手清洗消毒）

6.收餐后进入洗碗间进行餐具清洁消毒