提到餐饮油烟，大家或许会觉得它对人和大气的污染微不足道，但是近些年，餐饮业厨房油烟严重污染扰民难题，始终是居民投诉举报较多的难题。其实，它与工业废气，机动车尾气已被视为城市的三大“污染杀手”。那么，油烟有什么组成，为什么会具有危害呢？下面东江小编简单概括一下油烟对环境和对人体的危害：                                                                                                                                               

一、油烟的组成

饭店、酒家等各种餐饮行业及居民家庭在烹饪、加工食品的过程中产生大量的油烟废气，它由油气、油滴和油雾组成。主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应；上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，其化学成分主要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。

二、对人体伤害

  1.油烟废气中含有75中以上的有机物，包括烷烃、醛酮类和其衍生物。当油烟的温度达到300℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。

2.食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康会造成较大影响。甚至会造成食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡等症状，医学上称为“油烟综合症”。

3.油烟对皮肤的伤害。油烟里不止有油，还有烟尘。油容易吸附到脸上，进而再吸附烟尘，长期以往就堵塞皮肤导致肌肤加快老化、充满皱纹。

4.对眼睛的伤害。油烟对眼睛有一定的刺激，尤其是有干眼症的人，本来就眼睛容易疲劳，被油烟一冲，反而刺激到眼睛到时疼痛充血，流泪不止。

5.对肺部的伤害。肺部严重疾病的发生也和油烟有关系，它的伤害不亚于抽烟对人体的伤害，长期呼吸在高浓度的油烟环境中，对这部分人的肺造成了不可逆转的伤害。

6.油烟中含有的有毒物质超过300种，长期待在油烟密布的厨房中，有害的油烟物质被人体吸入体内，容易诱发心脑血管等疾病的发病率。

三、对环境的危害

1.油烟是一种气溶胶，具有较强的粘附性、渗透性，往往和环境中的泥沙、灰尘等混合成为难以去除的粘稠油湖附着在周围的建筑物上，难以清除，不仅影响视觉感受，而且还容易造成火灾。

2.餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一，其次油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。

3.油烟污染物影响灰霾。餐饮业排放的颗粒物以PM2.5为主，约占颗粒物的76.9%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心里健康、出行安全、区域气候等都产生较大的影响。

  以上就是东江小编的简单概括，我们深知油烟的危害性大，相关环保部门也对餐饮业排放油烟净化的指标会越来越严格。因此，在设计餐饮厨房时，必须要配有油烟净化系统确保未经处理过的油烟不会直接排放污染环境及影响居民的生活质量。如果您有设计餐饮厨房的烦恼，或不知道怎么设计安装油烟净化系统的烦恼，欢迎咨询：广东东江环保设备有限公司！