信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为幼儿园厨房设计，设计面积约120平方米，可供约1000人就餐。其厨房功能间包括：更衣间、仓库、加工间、烹饪间、面点间、预进间、备餐间、洗消间。该设计方案理念如下：

一、更衣间

进入厨房工作前更换干净的工作服。以免带入其他污染物污染厨房环境卫生。主要设备：洗手星、干手器、六门更衣柜。

二、仓库

   用于大米、面粉、调料存放。主要设备：四层平板层架、米面架。

三、加工间

   采购回来的新鲜食材在加工间进行清洗加工处理成半成品。加工加配有组合消毒柜，用于刀具、砧板的消毒，保证食材在加工期间接触到的刀具、砧板未被细菌污染，也从源头保证了加工后食材的干净卫生。主要设备：星盆水池、刀具消毒柜、开水器、绞切肉机、四层栅格层架、双层平板工作台。

四、烹饪间

   将加工好的半成品食材进行烹饪处理后出餐。烹饪区内配备油网烟罩用于排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通。配备的洗地龙头用于最后的清洁工作，保持烹饪间环境的干净。主要设备：洗地龙头、双星工作台、四门高身冰箱、双层平板工作台、双通工作台、蒸饭柜、双头大锅灶、豆浆机、油网烟罩。

五、面点间

   制作面食，糕点的区域。烤箱上放配备油网烟罩，由于在制作期间会产生油烟并且温度较高，安装的烟罩设备不仅能排出产生的油烟，也能使面点间保持空气流通，也能降低烤箱运作期间的温度。主要设备：单星水池、搅拌机、木案工作台、醒发箱、烤箱、油网烟罩。

六、预进间、备餐间

预进间用于工作人员在进入备餐间工作前，进行双手清洁方能进入。备餐间用于对烹饪好的饭菜进行备餐售饭。主要设备：洗手星、干手器。

七、洗消间

用于餐具清洗消毒。洗消间配有洗地龙头，便于工作完后进行清洁。主要设备：收餐工作台、星盆水池、通道式洗碗机、洁碟台、消毒柜。

以上是幼儿园1000人的厨房设计。该设计功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：  

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1.原料进入

    2.进入厨房前工作人员先进入更衣间更换工作服方能进入厨房

    3.采购回来的原料进入仓库储存

   4.食材进入加工间清洗加工处理成半成品

   4.1.采购回来的或者是存放好的面粉进入面点间进行加工制作

   5.加工区加工好的半成品进入烹饪区进行烹饪

   6.1.进入备餐间工作前，工作人员须在预进间进行双手清洁消毒 

   6.2.烹饪好的食材通过传菜口进入备餐间，准备售饭

   7.最后，回收的餐具进入洗消间进行清洗消毒