信息摘要：一个合理的厨房设计，才能使工作效率大大提高。以下设计为幼儿园厨房设计，设计面积约120平方米，可供约1000-1300人就餐。其厨房功能间包括：洗消间、更衣间、工具清洗间、仓库、备餐间、预进间、茶水间、加工间、烹饪间。该设计方案理念如下：

一、洗消间

用于餐具清洗消毒。主要设备：三星工作台、单孔收餐工作台、开水器、四门碗柜、双门不锈钢消毒柜。

二、更衣间

进入厨房工作前更换干净的工作服。以免带入其他污染物污染厨房环境卫生。主要设备：洗手星、干手器、六门更衣柜。

三、工具清洗间

用于清洁厨房工具清洗、消毒标准操作规程，保证厨房工具卫生，防止发生污染和交叉污染。主要设备：四层平板层架、单星工作台。

三、仓库

   用于原料存放。主要设备：四层平板层架、米面架。

四、预进间、备餐间

预进间用于工作人员在进入备餐间工作前，进行双手清洁方能进入。备餐间用于对烹饪好的饭菜进行备餐售饭。备餐间内配有餐具消毒柜，在售饭前用于餐具的二次消毒，保证餐具卫生。主要设备：洗手星、干手器、双层平板工作台、单星工作台、五格保温工作台。

五、加工间

   采购回来的新鲜食材在加工间进行清洗加工处理成半成品。加工加配有组合消毒柜，用于刀具、砧板的消毒，保证食材在加工期间接触到的刀具、砧板未被细菌污染，也从源头保证了加工后食材的干净卫生。主要设备：双星盆水池、刀具消毒柜、开水器、双层平板工作台、四门高身冰箱。

六、烹饪间

   将加工好的半成品食材进行烹饪处理后出餐。烹饪区内配备油网烟罩用于排出烹饪期间产生的油烟气味，保持空气流通。配备的洗地龙头用于最后的清洁工作，保持烹饪间环境的干净。主要设备：洗地龙头、双星工作台、四门高身雪柜、双层平板工作台、双通工作台、蒸饭柜、双头大锅灶、单头小炒炉、油网烟罩。

以上是幼儿园1000-1300人的厨房设计。该设计功能齐全，空间利用充足合适。效果图如下：  

想要更好了解设计后的全景图，可扫以下二维码：

功能区域流程如下：

1.原料进入

2.进入厨房前工作人员先进入更衣间更换工作服方能进入厨房

3.采购回来的原料进入仓库储存

4.食材进入加工间清洗加工处理成半成品

5.加工区加工好的半成品进入烹饪区进行烹饪

6.进入备餐间工作前，工作人员须在预进间进行双手清洁消毒

7.烹饪好的食材通过传菜口进入备餐间，准备售饭

8.最后，回收的餐具进入洗消间进行清洗消毒