商业厨房中，厨房的排烟系统是餐厅的重要设计之一，那么厨房的排烟系统是由什么组成的呢？下面东江小编带大家简单了解一下：

   排烟系统的主要构成：

   厨房排烟洗头主要由集烟罩、排烟管道、防火阀、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。

 排烟系统主要构成部分细化分析：

一、集烟罩

   集气烟罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。外形统一、美观、容易清理。集气烟罩可以降低厨房内的温度，改善环境。厨房通风中，需要补充一定数量的新风来平衡气压，避免厨房负压过大。对于烹饪油烟的收集，集气烟罩可分3种类型：

1. 简易不含挡油板和送风设备的集气罩。适合各种灵活机动场所，便于加工安装，且价格便宜。但没有送风设备，集风效果较差，容易使油烟在厨房内回旋，且容易造成油滴散落。

2. 含挡油板和送风设备的集气罩。这种能够较好地收集产生出来的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房内空气质量较好，但安装要求较高。

3. 运水烟罩。运水烟罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。但如果管理不善，运水烟罩会无法形成连续的水幕，只形成断续流动的水滴或小水柱，就无法达到净化油烟的目的，所以运水烟罩使用效果较差。

二、排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15M且要有20%以上的坡度，水平末端要设有活接头以方便后续清洁。排烟管道的设计和安装不合理的话，往往会造成厨房排烟不通畅，也会直接影响到油烟净化器的使用。其中有以下几种原因：

1. 主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。

2. 排烟管道由于要穿过建筑梁或躲避其他设备管道时，排烟管道的一段会低于整体排烟管平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段烟管中，直接影响排烟通畅。

3. 排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

4. 不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

三、排烟风机

排烟风机分为3种：轴流风机、风柜机、离心风机。

1. 轴流风机由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用，但在设计安装低空排放油烟净化器时常常用到。

2. 风柜机全压中等，风量可以调节，噪声低，常在集烟罩离油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

3. 离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需做降噪处理。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

四、油烟净化器。

   油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

   以上是东江小编对厨房排烟系统组成的见解，对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅是能直接影响到厨房的正常工作。如果排烟系统设计不合理会造成整个厨房排烟不畅，如果您有安装排烟系统的烦恼，联系我们广东东江环保设备有限公司的专业设计团队！