我们在生活中很少有听说过中央厨房，因为中央厨房的使用比较隐蔽，主要是食品处理中心才会使用到。那么，中央厨房是什么，又有什么作用和特点呢，想必很多人都不是太了解。下面，东江小编为大家普及一下：

什么是中央厨房：

中央厨房就是一种置业与餐饮的一个空间，或者说是一个餐饮企业的产生地方，能够提供1000人份以上餐点，或可同时提供不同地点2处以上餐饮场所的熟食供应。中央厨房可以集中运用资源，通过大量采购和集中烹调处理，使成本降低，同时可以使在个别供应餐点的场所不用在其厨房维持大量人力配置，节约人力成本。

因为中央厨房能够实现统一配送，还可以集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化，所以现在有很多的大型连锁快餐店都偏向于使用中央厨房。

中央厨房有两个加工方式：一是半成品加工。也就是将大量采购回来的料理和蔬菜放在一个地方进行半成品加工处理，例如清洁、切割、包装等。二是成品加工。就是通过生产线，将煮熟的食物直接送到需求大的写字楼或者快餐店销售。例如我们所熟悉的肯德基和麦当劳，就是通过中央厨房将鸡翅、鸡排等先加工半成品然后运输到各个连锁店进行最后一次加工，再出售。

中央厨房的作用及特点：

1. 中央厨房可以集中采购，可以提高要货方面的计划，也能结合中心库以及市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大量采购回来的原辅材料加工成半成品或成品。加工期间会对采购的原辅材料和制成的半成品或成品进行质量检验，防止不合格的半成品或成品流出中央厨房，保证了商品的品质、卫生标准的一致性。

2. 在中央厨房，按照连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。另，中央厨房配备冷藏设备，对于那些已经包装好但没有送到连锁店的成本和半成品可对其进行冷藏保鲜存放。

3. 可以降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4. 可以快速有效地应对各销售网点的需求，更好地制定产品的生产加工计划。

5. 中央厨房配有运输车辆，可根据各门店的需求计划，按时将商品送达到连锁店。

  以上是东江小编对中央厨房的了解。若您有想设计商业厨房的烦恼，欢迎咨询广东东江环保设备有限公司专业设计团队！